1. Koka upp vatten till pasta, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och rosmarin enligt ingredienslistan.
3. Lägg upp sallatsblad och fänkål på en tallrik, ringla över olivolja och vinäger på bladen och krydda med salt och svartpeppar.
4. Koka pastan i saltat vatten i 5-6 min. Spara ca 1 dl av kokvattnet innan du häller av det.
5. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek vitlök och rosmarin i 2-3 min.
6. Tillsätt squash och ½-1 dl pastavatten och låt småkoka i 1-2 min. Smaka av med salt, peppar och en skvätt vinäger.
Servering
Lägg upp squashsås i en djup tallrik, toppa med färsk pasta och ät den krispiga salladen till.