Färsk pasta med tomatsås, ricotta och fänkålssallad
Recept
Ingredienser
-
Alla frilandstomater
-
1 kvist rosmarin
-
1 förpackning färsk pasta
-
1 påse solrosfrön
-
1 burk skurna grönsaker (skivad fänkål)
-
½-1 knippe ruccola
-
½-1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Till att börja med
Koka upp vatten till pasta. Ta fram dagens ingredienser och skölj alla grönsaker.
Färsk pasta med tomatsås
1. Tärna tomaterna grovt, skala och finhacka vitlöken.
2. Hetta upp en gryta, tillsätt olivolja och fräs vitlök och rosmarinkvisten tills vitlöken är mjuk och blank, 1-2 min.
3. Tillsätt tomat och stek tills bitarna börjar mjukna, 3-4 min. Häll på ½-1 dl vatten, koka upp och låt såsen puttra tills den blivit mustig, 4-5 min. Smaka av med salt och peppar. Ta ev. upp rosmarinkvisten innan servering.
4. Lägg pastan i stormkokande vatten, tillsätt salt och koka i 5-6 min. Häll av.
Fänkålssallad med ruccola och ricotta
5. Vänd solrosfrön med skivad fänkål och hälften av ruccolan. Smaka av med 2 msk olivolja, 2 tsk vinäger, salt och peppar. Lägg upp salladen på ett fat och klicka på hälften av ricottan.
Servering
Lägg upp pasta i en djup tallrik, lägg tomatsås ovanpå och toppa med resten av ruccolan och en klick ricotta. Servera fänkålssallad till.
