Färsk pasta med tomat, spenat, chili, vitlök och parmesan
Recept
Ingredienser
-
1 röd romansallat (delad i bladen)
-
½ citron
-
1 förpackning bigoli-pasta
-
1 babosa-lök (finhackad)
-
Alla pärontomaterna (i tärningar)
-
1 bit parmesan
-
½-1 chili (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Spenaten du ska använda idag heter new zealand-spenat. Trots namnet är spenaten inte från Nya Zeeland, utan kommer från vår odlare i Portugal. Spenaten har härligt saftiga blad och krispiga stjälkar. Stjälkarna kan med fördel skäras lite tunnare än bladen, men släng inget, för allt i världen. New zealand-spenat är i mitt tycke saftigare än andra sorter just tack vare dess blad. Lyd ett gott råd: Smaka verkligen efter på spenaten för den är SÅ god.
1. Koka upp vatten till pasta, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat, ringla över olivolja och pressa över citronsaft. Salta och peppra.
3. Häll pastan i en gryta med kokande, rikligt saltat vatten och koka den al dente, 5-6 min.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek vitlök, lök och tomater i 3-4 min. Smaka av med salt. Tillsätt spenat och stek vidare tills spenaten mjuknat, ca 2 min.
5. Häll av pastan och blanda med de stekta grönsakerna samt chili i pannan. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp pasta med stekta grönsaker i djupa tallrikar och ät krispig sallat till. Toppa hela härligheten med riven parmesan.
