Pasta med stekt fisk, squash, tomat och mozzarella
Recept
Ingredienser
-
2 påsar conchiglioni-pasta
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
-
1 förpackning tärnad torskfisk
-
2 mozzarella
-
1 burk grönsakstopping (spetskål, ruccola, rosésallat)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du två sorters tomater: dels klassiska kvisttomater, dels stora bifftomater med lite mörkare färg. I dagens recept ska du använda kvisttomaterna i såsen. Imorgon är det dags för bifftomaterna.
1. Koka upp vatten till pasta, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Koka pastan al dente i en gryta med saltat vatten, ca 10 min.
4. Hetta upp en stekpanna och fräs lök, squash och vitlök i olja i 4-5 min. utan att det tar färg. Salta och peppra, vänd ner tomater och ta bort pannan från plattan.
5. Vänd fiskbitarna i mjöl. Hetta upp en annan stor stekpanna och stek fisken gyllene och genomstekt i olja, 3-4 min. totalt. Salta.
6. Låt mozzarellan rinna av och dela den i bitar. Lägg upp i en skål.
7. Spara 1-2 dl kokvatten från pastan och häll av resten.
8. Vänd ner pastan i stekpannan med grönsaker, tillsätt 1-2 dl pastavatten och vänd runt.
9. Vänd spetskål, ruccola och rosésallat med lite olja, salt och peppar i en serveringsskål.
Servering
Lägg upp pasta med squash och tomat i djupa tallrikar och toppa med mozzarellabitar, stekt fisk och krispig grönsakstopping.
