Rispappersrullar med jordnötsdressing, mynta och krispiga grönsaker
Recept
Ingredienser
-
¼-1 röd chili (efter smak; i tunna ringar)
-
1 påse jordnötssmör
-
1 påse tamari
-
1 förpackning rispapper
-
1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
-
olja (gärna sesamolja)
-
salt
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra en härlig, lätt och supersnabb rätt – vietnamesiska rispappersrullar.
Fyll ett fat eller en skål (jag brukar använda en pajform) med ljummet vatten – du kan t.ex. blanda 4 dl kallt vatten med 2 dl kokande vatten. Doppa ett rispapper åt gången i vattnet i 5-10 sek., tills det mjuknar men fortfarande håller formen. Lägg rispappret på tallriken och lägg lite av fyllningen i en strimma mitt på. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop till en rulle.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna och häll dem i en gryta. Täck bönorna med kallt vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt, låt svalna och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, mynta, chili och lime enligt ingredienslistan.
2. Lägg upp morötter, paprika, mynta, gurka, chili och rättika på ett serveringsfat eller i separata skålar.
3. Blanda en dressing av jordnötssmör, tamari, limesaft, 2-3 msk (sesam)olja, 1 msk socker, 3-4 msk vatten och en nypa salt. Dressingen ska vara relativt tunn, lite som en dippsås, så späd ev. med mer vatten om det behövs.
Servering
Ställ fram rispapper, ljummet vatten (se köksinfon), grönsaker och jordnötsdressing. Fyll rispapperen med grönsaker och dressing, strö över gomashio och rulla ihop.
