Färsk pasta med körsbärstomatsås, squash och mozzarellasallad
Recept
Ingredienser
-
1 babosa-lök (finhackad)
-
1 chili (i tunna ringar)
-
1 förpackning färsk bigoli-pasta
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 mozzarella (i stora bitar)
-
1 påse ruccola
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare. Ta fram mozzarellan ur kylen och häll av vattnet.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg tomaterna i en stor skål.
3. Värm upp lite olja i en stekpanna eller gryta. Fräs lök, vitlök, squash och hälften av chilin mjukt och blankt, ca 5 minuter
4. Häll pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, 8-10 minuter.
5. Häll körsbärstomatsåsen i stekpannan med grönsaker och låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av med resten av chilin, salt och peppar.
6. Bryt mozzarellan i stora bitar, lägg dem i skålen med färska tomater och ringla över olivolja. Tillsätt ruccola och vänd runt, smaka av med salt och peppar.
7. Häll av vattnet från pastan och vänd ner den i tomatsåsen.
Servering
Lägg upp pastarätten i djupa tallrikar, toppa med mozzarellasallad och ringla över olivolja.
