Färgglad potatissallad med gröna bönor, brysselkål och rädisor
Ingredienser
- 1 påse delade gröna ärtor
- All blå potatis
- All rosa potatis
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse brysselkål
- 1 påse solrosfrön
- 1 knippe rädisor
- 1 burk grekiskinspirerad yoghurt
- ½-1 påse mild curry
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Koka upp vatten till de delade ärtorna, skölj dem och allt grönt. Sätt på ugnen på 220 °C.
Lägg ärtorna i en kastrull med rikligt med lättsaltat vatten och koka dem al dente, 25–30 minuter. Häll av vattnet och smaksätt ärtorna med lite olja, salt och svartpeppar.
Halvera potatisarna på längden eller dela dem i fjärdedelar (beroende på storlek). Pressa eller riv vitlöken fint.
Blanda potatisen med vitlök och lite olja på en plåt med bakplåtspapper, krydda med salt och baka i ugnen tills den är krispig och mjuk, 20–25 minuter.
Halvera samtidigt brysselkålen och vänd dem med lite olja i en ugnsfast form. Krydda med salt och svartpeppar och grädda i ugnen tills de är gyllene och möra, 15–20 minuter.
Rosta solrosfrön i ugnen tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter. Krydda med lite salt.
Skär rädisorna i tunna skivor – helst på en mandolin.
Smaksätt yoghurten med curry och lite salt.
Lägg upp ärtorna på ett fat och potatisen ovanpå. Strö över rädisor och ringla över currydressing. Toppa med solrosfrön och brysselkål.
