Köksinfo: Fattoush är en libanesisk sallad som ursprungligen innehåller rostat eller stekt, dagsgammalt bröd och rå eller tillagade grönsaker och örter i säsong.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka bönorna mjuka, 35-45 minuter, tillsätt salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Ta ut pizzadegen ur kylskåpet.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och chili enligt ingredienslistan. Lägg upp chilin i en skål till servering.
4. Vänd pumpa och rödlök med olivolja, vitlök, salt och svartpeppar på en plåt med bakplåtspapper. Sprid ut grönsakerna på plåten och ugnsbaka dem gyllene och mjuka, 20-25 minuter.
5. Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bakplåtspapper. Ringla rikligt med olivolja på degen och krydda med salt och peppar.
6. Sätt in plåten med deg i ugnen och grädda tills den är gyllene och frasig, 10-15 minuter.
7. Värm under tiden upp lite olja i en stekpanna och rosta pumpafröna gyllene. Strö över lite rökt paprikapulver och salt. Häll över pumpafröna i en skål.
8. Vänd försiktigt de ugnsbakade grönsakerna med tärnad tomat i en skål. Dela den frasiga pizzadegen i bitar och vänd med grönsakerna. Smaka av din fattoush med citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp fattoushen i en stor skål och strö över finhackad chili och rostade pumpafrön.