Fattoush-sallad med kikärtskrutonger och sumak
Recept
Ingredienser
-
1 påse urdbönor
-
1 portion kikärtssmet (förberedd dag 3)
-
½-1 påse sumak
-
1 hjärtsallat (grovstrimlad)
-
1 othello-bifftomat (i grova tärningar)
-
1 rödlök (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Fattoush är en libanesisk sallad som traditionellt görs med rostat eller stekt, dagsgammalt bröd och färska eller tillagade säsongsgrönsaker. I dagens rätt använder vi underbart frasiga kikärtskrutonger istället för bröd.
1. Koka upp vatten till urd-bönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, citron och mynta enligt ingredienslistan.
3. Skölj bönorna i kallt vatten och häll dem i en kastrull med kokande, osaltat vatten. 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 minuter och smaka av med salt.
4. Värm upp olivolja i en stekpanna och i häll kikärtssmeten, det ska bubbla lite i kanterna. Låt den steka i 1-2 minuter, sänk värmen och stek färdigt i 4-5 minuter. Vänd den sen på en tallrik.
5. Gör en dressing av 4-5 msk olja, 4-5 msk vatten, ½-1 tsk sumak och citronsaft. Justera ev. konsistensen med mer vatten, dressingen ska vara flytande.
6. Skär kikärtspannkakan i mindre tärningar och stek dem krispiga i olja i en stekpanna, 4-5 minuter. Krydda med lite salt.
7. Vänd ner de kokta bönorna med romansallat, bifftomat, rödlök och mynta i en skål.
8. Vänd ner kikärtskrutongerna och dressingen i skålen, smaka av med olivolja, salt, svartpeppar och ev. resten av sumaken.
Servering
Lägg upp fattoush-salladen med kikärtskrutonger i en skål och ät direkt.
