Fattoush-sallad med frasig polenta, sumak och tahinidressing
Recept
Ingredienser
-
1 portion polenta (kokt dag 3; i tärningar på ca 2 cm)
-
½-1 påse tahini
-
½-1 påse sumak
-
1 förpackning kokta kikärtor (avrunna)
-
1 hjärtsallat (grovstrimlad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Fattoush är en libanesisk sallad som ursprungligen innehåller rostat eller stekt, dagsgammalt bröd och rå eller tillagade grönsaker och örter i säsong. I dagens variant använder vi frasig polenta istället för bröd.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, citron och mynta enligt ingredienslistan.
2. Låt kikärtorna rinna av i en sil och skär polentan i tärningar på ca 2 cm.
3. Värm upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek polentatärningarna frasiga på medelvärme, 6-7 minuter totalt. Krydda med salt och häll över dem i en stor skål.
4. Blanda under tiden en dressing av ½-1 påse tahini, 2-3 msk olja, 3-5 msk vatten, ½-1 tsk sumak och citronsaft. Justera ev. konsistensen med lite vatten – dressingen ska vara flytande.
5. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek kikärtorna gyllene och genomvarma i 3-4 minuter. Salta.
6. Vänd den frasiga polentan med de varma kikärtorna, hjärtsallat, tomat, schalottenlök, gurka och mynta i den stora skålen.
7. Vänd fattoush-salladen med tahinidressing. Smaka sedan av med olivolja, salt, svartpeppar och ev. resten av sumaken.
Servering
Lägg upp fattoush-sallad med polenta i en skål och ät direkt.
