Fattoush-sallad med frasig polenta, sumak och tahinidressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse solrosfrön
-
1 portion polenta (kokt dag 3; i tärningar på ca 2 cm)
-
1 påse tahini
-
1 påse sumak
-
1 förpackning kokta kikärtor (avrunna)
-
1 hjärtsallat (grovstrimlad)
-
2 snacksgurkor (i små tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Fattoush är en libanesisk sallad som ursprungligen innehåller rostat eller stekt, dagsgammalt bröd och rå eller tillagade grönsaker och örter i säsong. I dagens variant använder vi frasig polenta istället för bröd och toppar med rostade solrosfrön.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, citron och mynta enligt ingredienslistan.
2. Låt kikärtorna rinna av i en sil och skär polentan i tärningar på ca 2 cm.
3. Rosta solrosfröna gyllene i en varm, torr stekpanna. Häll fröna i en skål och torka ur pannan.
4. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olivolja och stek polentatärningarna frasiga på medelvärme, 6-7 minuter totalt. Krydda med salt och häll över dem i en stor skål.
5. Blanda under tiden en dressing av 1 påse tahini, 2-3 msk olja, 4-5 msk vatten, ½-1 tsk sumak och citronsaft. Justera ev. konsistensen med lite vatten – dressingen ska vara flytande.
6. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek kikärtorna gyllene och genomvarma i 3-4 minuter. Salta.
7. Vänd den frasiga polentan med de varma kikärtorna, hjärtsallat, tomat, schalottenlök, gurka, kålrabbi och mynta i den stora skålen.
8. Vänd fattoush-salladen med tahinidressing. Smaka sedan av med olivolja, salt, svartpeppar och ev. resten av sumaken.
Servering
Servera fattoush-sallad med polenta i skålar och strö över rostade solrosfrön.
