Fettuccine med tomatsås och kryddiga mandlar
Recept
Ingredienser
-
1 lök (finhackad)
-
1 stjälk rosmarin
-
1 förpackning soja-fettuccine
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 påse mandel
-
1 påse napoli-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till pasta, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och rosmarin enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek lök, vitlök, rosmarin och squash på hög värme tills det börjar få färg, 2-3 min.
4. Lägg pastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Sänk värmen och låt pastan dra i vattnet precis under kokpunkten tills den är al dente, 6-8 min.
5. Tillsätt tomatsås i stekpannan och låt puttra i 5-7 min. Smaka av med salt, olivolja och peppar.
6. Rosta mandlarna i lite olivolja på en het stekpanna tills de börjar dofta och få färg, 1-2 min. Finhacka mandlarna och lägg över i en skål tillsammans med kryddmix och en nypa salt.
7. Spara 1-1½ dl av pastavattnet innan du häller av det. Rör försiktigt ihop pasta och tomatsås i grytan på en varm platta. Späd med kokvattnet tills konsistensen är krämig och smaka av med olivolja och nymald peppar.
8. Tillsätt spenat i grytan och låt allt bli varmt under omrörning tills spenaten precis börjar mjukna, ca 1 min.
Servering
Lägg upp pastarätten i djupa tallrikar och strö på kryddigt mandelhack. Smaklig spis!
