Fish and chips med fänkåls-äppelsallad och senapsvinägrett
Recept
Ingredienser
-
1 burk yoghurt
-
½-1 påse dijonsenap (eller efter smak)
-
1 äpple (i tunna klyftor)
-
½-1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 paket torskfisk utan skinn (i ca 1 cm tjocka portionsbitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vetemjöl
-
bakpulver
-
öl eller vatten
-
flytande honung eller socker
Gör så här:
Fish and chips är en riktig klassiker. Det finns många olika sätt att smaksätta frityrsmeten på. Jag tycker det är allra godast att använda öl i smeten i stället för vatten. Öl ger en lätt och luftig smet, vilket gör att fisken blir riktigt frasig. Öl passar faktiskt också riktigt bra i pannkakssmet – prova det nästa gång det blir pannkakor hemma!
Vill du ha vitlöksdipp kan du pressa en vitlöksklyfta och blanda ner i yoghurten.
Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan allteftersom de ska användas i receptet.
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vänd potatisklyftorna med lite olivolja och salt, och sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen och stek potatisen gyllene och frasig, ca 35 minuter.
3. Lägg upp morotsstavarna i en liten skål och ställ undan till servering.
4. Vispa ihop 200 g vetemjöl, ½ tsk bakpulver och 2½-3 dl öl eller vatten. Krydda med salt och peppar. Låt smeten vila i 10-20 minuter.
5. Smaksätt yoghurten med en liten klick dijonsenap, salt, peppar och ev. vitlök (se texten i kursiv).
6. Blanda en vinägrett av 1 msk dijonsenap, 1½ msk olivolja, en nypa socker eller ½ msk flytande honung samt lite salt och peppar.
7. Blanda fänkål, äpple och rödlök med senapsvinägretten. Lägg upp salladen på ett fat.
8. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Doppa fiskbitarna i frityrsmeten och stek gyllene och frasiga på hög värme, 2-3 minuter på varje sida.
Servering
Servera fish and chips med yoghurtdipp, och ät fänkåls-äppelsallad och morotsstavar till.
