Fiskbiffar med potatis, broccoli och gurksallad
Recept
Ingredienser
-
2 knippen kruspersilja (stjälkar och blad finhackade)
-
2 matgurkor (i tärningar)
-
2 påsar sesamfrön
-
1 paket fiskfärs
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Kom ihåg att det går utmärkt att använda broccolistjälken. Den smakar härligt – faktiskt bättre än broccolihuvudet om du frågar mig. Bara skala den först och tillaga den sedan som om det var grön sparris: varsamt och med kärlek.
1. Koka upp vatten till potatis och broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Koka potatisen i lättsaltat vatten i 12-14 minuter och låt potatisen dra i vattnet i ytterligare 5 minuter.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, citroner och persilja enligt ingredienslistan.
4. Lägg persilja och gurka i en skål och krama med rivet citronskal och saften av 1½-2 citroner. Ringla över olivolja
5. Häll broccoli i en stor gryta med lite lättsaltat vatten och koka under lock i 4-5 minuter. Den ska fortfarande vara krispig.
6. Värm upp en stekpanna och rosta sesamfröna gyllene. Häll över fröna i en skål.
7. Forma fiskfärsen till biffar.
8. Värm upp lite olivolja i stekpannan och stek biffarna i 2-3 minuter på varje sida, tills de är gyllene och genomstekta.
9. Häll de rostade sesamfröna över gurkan och persiljan och krydda med salt, peppar och ev. lite mer citronsaft.
Servering
Servera stekta fiskbiffar och gurksallad med rostade sesamfrön, broccoli och potatis till.
