Fiskbiffar med broccoli, potatis och fänkålssallad med rostade sesamfrön
Recept
Ingredienser
-
1 burk grönsakstopping (fänkål och grönkål)
-
1 påse sesamfrön
-
1 förpackning fiskfärs
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Kom ihåg att det går utmärkt att äta broccolistjälken. Den smakar fantastiskt – faktiskt bättre än broccolihuvudet om du frågar mig. Bara skala den först och tillaga den sedan som om det var grön sparris: varsamt och med kärlek.
1. Koka upp vatten till potatis och broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Koka potatisen i 10-12 minuter i rikligt saltat vatten. Låt sedan dra i kokvattnet i ca 5 minuter.
3. Skölj och gör i ordning broccoli, gurka och citron enligt ingredienslistan.
4. Häll grönsakstoppingen i en skål, tillsätt rivet citronskal och saften från ½-1 citron. Krama in citronskal och -saft i grönsakerna, ringla över olivolja och krydda med havssalt och svartpeppar.
5. Lägg broccolin i en kastrull med lite lättsaltat vatten. Ångkoka broccolin under lock tills den mörknat i färgen men fortfarande är spänstig, 4-5 minuter.
6. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna. Lägg upp dem i en liten skål.
7. Värm upp stekpannan igen och tillsätt lite olivolja. Forma biffar av fiskfärsen och stek dem gyllene och saftiga, 2-3 minuter på varje sida.
8. Tillsätt gurktärningarna i skålen med grönkål och fänkål, strö över rostade sesamfrön och smaka av med havssalt, svartpeppar och ev. lite mer citronsaft.
Servering
Ät de saftiga fiskbiffarna med fänkålssallad, ångkokt broccoli och potatis.
