Fisk en papillote med fänkål, tomat, dill och kålsallad
Ingredienser
- 1 påse färskpotatis
- 1 fänkål
- 1 grön citron
- 3 pärontomater
- 1 förpackning torskfisk utan skinn
- 1 knippe dill
- 1 påse pumpafrön
- 1 burk kärnmjölk
- ½-1 klyfta vitlök
- ½ spetskål
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- smör
- ev. majonnäs
"En papillote" innebär att fisken tillagas i bakplåtspapper med goda grönsaker och en klick smör. Du kan också hälla över några droppar vitt vin, om du har det hemma.
Om du vill att det ska gå lite snabbare kan du i stället lägga allting i en ugnsfast form. Skrynkla ihop ett ark bakplåtspapper, blöt ner det lite och lägg det löst över fisken. Tillaga i ugnen i 12-16 min. eller tills fisken precis är färdig.
Sätt ugnen på 180 °C. Koka upp vatten till potatis. Skölj frukt och grönt.
Lägg potatisen i kokande, saltat vatten och koka mjuk under lock, 14-17 min. Häll av vattnet.
Skär fänkålen i tunna skivor, använd gärna en mandolin. Lägg hälften åt sidan till kålsalladen. Skiva citronen och tärna tomaterna.
Lägg ut 3 ark bakplåtspapper på köksbordet. Lägg citronskivor, fänkål, tomat och en bit fisk i mitten av varje ark, och toppa med en klick smör. Ringla över ½-1 tsk olivolja och krydda med salt och peppar (se kökstips).
Knyt ihop paketen med en bit steksnöre och ugnsbaka i 15-17 min. tills fisken är färdig.
Hacka dillen och strö över fisken när du öppnar paketet.
Rosta pumpafröna gyllene i lite olivolja i en stekpanna i 2-3 min. Salta.
Blanda kärnmjölken med lite riven vitlök, salt och gärna 1 tsk majonnäs om du har det. Smaka av.
Finstrimla sommarvitkålen, använd gärna en mandolin. Vänd ihop kål och resten av fänkålen, ringla över kärnmjölk och strö över pumpafrön.
Servera fisk en papillote med potatis och kålsallad med kärnmjölk.
