Fiskfilé med stekt blomkål, rostad mandel och kapris
Recept
Ingredienser
-
1 påse mandel (ev. skållad - se text i kursiv)
-
1 burk kapris
-
1 paket fiskfiléer
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
Olivolja och havssalt
-
grovt mjöl
-
smör
Gör så här:
Tänk på att du har fått både grön citron och lime i kassen den här veckan - läs tipset på första sidan om du tycker det är svårt att se skillnad på citrusfrukterna.
Om du vill så kan du skålla mandeln innan du rostar den. Häll i så fall mandeln i en skål, häll över kokande vatten och låt dra tills vattnet svalnat såpass mycket att du kan plocka upp mandeln, och gnid sedan bort skalet.
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Lägg potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten och koka nästan mjuk under lock, ca 15 minuter. Stäng av plattan och låt potatisen dra färdigt i kokvattnet.
4. Hetta under tiden upp 2-3 msk olivolja och 1 msk smör i en stekpanna och stek blomkålsbuketterna på medelvärme i 12-15 minuter, tills de är helt mjuka och gyllene. Rör i stekpannan då och då.
5. Lägg kaprisen i kallvatten och låt stå i 5-10 minuter.
6. Hetta upp en torr stekpanna och stek citronen gyllene på snittytorna i 2-3 minuter (det gör inget om den blir lite mörk). Ta upp citronen och torka ur stekpannan.
7. Häll av vattnet från kaprisen.
8. Hetta upp lite olja i stekpannan (från citronen) och rosta mandeln i 3-4 minuter. Salta, ta upp mandeln och torka ur stekpannan.
9. Hetta upp lite ny olja i stekpannan och fräs kaprisen i 1-2 minuter.
10. Värm upp lite olivolja och gärna en smörklick i en stor stekpanna. Vänd fiskfiléerna i grovt mjöl och stek dem på hög värme, 1 minut på varje sida. Smaksätt med salt.
11. Häll av potatisvattnet och vänd ev. potatisen med lite olivolja.
Servering
Lägg upp blomkålen med rostad mandel och kapris. Pressa över ljummen citronsaft och servera direkt tillsammans med stekt fisk och potatis.
