Tunnbröd med stekt aubergine, potatis, inlagd rödlök och tahinidressing
Ingredienser
- All aluette-potatis
- ½-1 påse falafelkrydda
- 1 aubergine
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron
- 2 påsar tahini
- 1 rödlök
- 3 tomater
- 1 romansallat
- 3 tunnbröd
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Skölj frukt och grönsaker.
Skär potatisen i bitar. Hetta upp olja i en panna och stek tills den är gyllenbrun och mjuk på medelvärme, 8–10 minuter. Krydda med falafelkrydda och lite salt under tillagning.
Skär aubergine i ca 1 cm tjocka skivor. Skala och pressa eller riv vitlöken fint. Halvera citronen.
Hetta upp olja i en panna och stek aubergineskivorna på medelvärme tills de är gyllenbruna och mjuka, 3–4 minuter på varje sida.
Blanda samtidigt tahinin med 2-3 msk vatten och smaka av med vitlök, citronsaft och salt.
Lägg den stekta auberginen i en skål och blanda med lite av vitlöksdressingen.
Skala och skiva rödlöken i tunna klyftor. Lägg dem i en kastrull med lite vinäger och värm försiktigt tills rödlöken är klar och ljus i färgen.
Skär under tiden tomat i små tärningar och finstrimla sallaten. Lägg upp båda på ett fat till servering.
Pensla tunnbröd med vatten och värm i en torr panna tills varmt, 10–20 sekunder per sida.
Fyll tunnbröd med kryddad potatis, aubergine, rödlök och färska grönsaker. Ringla över resterande vitlöksdressing.
