Frasiga pakoras med kikärtssallad och persilje-yoghurt
Recept
Ingredienser
-
½ påse tikka-currypasta
-
1 påse durra-mjöl
-
1 portion kokta kikärtor (kokta dag 2; avrunna)
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 burk grekisk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
olja till stekning (t.ex. rapsolja)
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Indiska pakoras, som består av grönsaker i smet som steks frasiga, är en av mina absoluta favoriträtter. I Indien serveras de morgon, middag och kväll rykande varma och välkryddade. Vill du kan du krydda smeten lite extra med starkt chilipulver, lite gurkmeja eller färsk koriander.
1. Koka upp vatten till pakora-smet, gärna i en vattenkokare.
2. Blanda tikka-currypastan med ca ½ dl kokande vatten. Blanda sedan en pakora-smet av durra-mjöl, tikka-blandningen och 2 dl kokande vatten. Krydda med salt. Späd ev. med lite mer vatten – smeten ska vara tjock men inte torr.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek spetskål i 3-4 minuter, tills spetskålen mjuknat. Tillsätt kikärtorna och stek vidare i 2-3 minuter. Smaka av med 1-2 msk vinäger och lägg upp kikärtssalladen i en skål.
5. Vänd ner squash, spenat, lök och bladselleri i pakora-smeten och blanda ordentligt.
6. Hetta upp 1-2 dl olja (t.ex. rapsolja) i en stekpanna (ev. den från kål och kikärtor). Klicka i smeten i den varma oljan och stek små pakoras gyllene och genomstekta, 3-4 minuter. Låt sedan rinna av på hushållspapper. Fortsätt tills smeten är slut.
7. Blanda yoghurten med persiljan i en skål och smaka av med lite salt.
Servering
Ät frasiga pakoras direkt med kikärtssallad till. Ät även persilje-yoghurten till som dipp.
