Frasiga pakoras med kålsallad och persilje-yoghurt
Recept
Ingredienser
-
1 påse mungbönor
-
½-1 påse tikka-currypasta
-
1 påse durra-mjöl
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 burk grekisk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
olja till stekning (t.ex. rapsolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Indiska pakoras, som består av grönsaker i smet som steks frasiga, är en av mina absoluta favoriträtter. I Indien serveras de morgon, middag och kväll rykande varma och välkryddade. Vill du kan du krydda smeten lite extra med starkt chilipulver, lite gurkmeja eller färsk koriander.
1. Koka upp vatten till mungbönor och pakora-smet, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del bönor). Koka mungbönorna mjuka i ca 20 minuter. Häll av ev. kvarvarande vatten och smaka av med salt.
3. Blanda tikka-currypastan med ca 1 dl kokande vatten. Blanda sedan en pakora-smet av durra-mjöl, tikka-blandningen och 4 dl kokande vatten. Krydda med salt. Späd ev. med lite mer vatten – smeten ska vara tjock men inte torr.
4. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
5. Vänd ner squash, spenat, lök och bladselleri i pakora-smeten och blanda ordentligt.
6. Hetta upp 1-2 dl olja (t.ex. rapsolja) i en stekpanna. Klicka i smeten i den varma oljan och stek små pakoras gyllene och genomstekta, 3-4 minuter. Låt sedan rinna av på hushållspapper. Fortsätt tills smeten är slut.
7. Vänd de kokta mungbönorna med spetskålen och smaka av med salt, svartpeppar och 3-4 msk olivolja.
8. Blanda yoghurten med persiljan i en skål och smaka av med lite salt.
Servering
Servera frasiga pakoras direkt med spetskålssallad till. Servera persilje-yoghurten till som dipp.
