Fräst gnocchetti med sötpotatis och tomatsallad med färskost
Recept
Ingredienser
-
1 knippe ruccola
-
1 förpackning gnocchetti
-
1 burk färskost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: I det här receptet ska du använda rebellion-tomaterna. De är lite ojämna runt stjälken precis som bifftomater, och även om de är helt mogna kan skalet vara en aning grönt.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och timjan enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp lite olja i en stekpanna och tillsätt sötpotatis och timjan. Stek sötpotatisen lätt gyllene och mjuk, 6-8 min. Smaka av med lite salt och peppar.
3. Blanda under tiden tärnad tomat med ruccola på ett fat eller i en skål. Ringla över lite vinäger och olivolja, och strö på salt.
4. Ta upp sötpotatisen och timjanen ur stekpannan. Tillsätt lite ny olja och ev. en klick smör. Stek gnocchettin spröd och gyllene, 5-6 min.
5. Tillsätt sötpotatisen i pannan igen och låt hela rätten bli genomvarm. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp stekt gnocchetti och sötpotatis i en skål. Toppa med tomat- och ruccolasallad och färskost.
