Grönsaksfrikassé med pärlkorn, gurksallad och pepparrot
Recept
Ingredienser
-
1 påse ärtor
-
1 burk grädde
-
1 påse kokt pärlkorn
-
½ matgurka (i tunna skivor, t.ex. på mandolin)
-
1 hjärtsallat (i grova bitar)
-
½ citron
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
smör
-
mjöl
-
ev. grönsaksbuljong
Gör så här:
1. Koka upp vatten till bönor, ärtor och pärlkorn, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
3. Ångkoka bönorna i lite saltat vatten under lock, 2-3 min. Tillsätt ärtorna och ångkoka tills bönorna mjuknat, ca 2 min.
4. Hetta upp en rymlig gryta, tillsätt olivolja och stek morötterna gyllene, 2-3 min.
5. Tillsätt 1-2 msk smör i grytan och låt smälta. Strö 1 msk mjöl i grytan och bryn under omrörning, 1-2 min.
6. Tillsätt grädde och 2 dl vatten eller grönsaksbuljong, koka upp och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat, ca 8 min.
7. Tillsätt ärtor och bönor i frikassén när det är 1-2 min. kvar av koktiden.
8. Häll pärlkornet i grytan du kokte bönor och ärtor i och tillsätt vatten så att det precis täcks. Koka upp i 1-2 min. och häll av resterande kokvatten
9. Blanda gurka, sallat, saften av ½ citron och hälften av persiljan. Smaka av med 1 msk olivolja och lite salt.
Servering
Lägg upp pärlkorn och frikassé på tallrikar. Toppa med resten av persiljan och nyriven pepparrot. Ät gurksallad till.
