Färsk pasta i kryddig tomatsås och sparrissallad
Ingredienser
- 2 bananschalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 3 stjälkar bladselleri
- 2 kvistar rosmarin
- 2 burkar tomatsås med chili
- 2 påsar pumpafrön
- 2 påsar solrosfrön
- 1 knippe grön sparris
- 1 förpackning färsk bigoli-pasta
- ½ escarole-sallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Ev. vinäger (t.ex. äppel- eller balsamvinäger)
Idag får du glädjen av årets första sparris av vår odlare Pepe i Granada, som odlar bl.a. spenat, vitlök och sparris till oss.
Den här veckan får du även säsongens sista danska vitlök från Lotte Lei, som är Danmarks enda ekologiska vitlöksodlare. Den danska vitlöken kommer tillbaka i augusti-september med en färsk skörd.
Escarole-sallaten är en väldigt stor sallat med mycket smak,skär bara upp det du ska äta. Den håller sig bra i en lufttät burk i kylen. Det kan mycket väl vara så att du har sallad i mer än de två dagar jag har planerat.
Koka upp vatten till pasta. Skölj allt grönt.
Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Skär sellerin fint och plocka och hacka rosmarin.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Fräs selleri, lök och vitlök i 3-4 minuter.
Tillsätt rosmarin och tomatsåsen med chili i pannan, koka upp och låt såsen sjuda i 8-10 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Rosta pumpa- och solrosfrön gyllene på en panna i 2-3 minuter. Låt dem svalna något och hacka grovt.
Skär ev. av ändarna på sparrisen om de ser träiga ut. Skär dem i 2-3 cm långa bitar och blanchera i 1-2 min i pastavattnet. Fiska upp och låt rinna av.
Lägg pastan i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka al dente, ca. 3 minuter. Häll av vattnet.
Hacka sallaten grovt och lägg den i en skål. Lägg sparrisen ovanpå och strö över solros- och pumpafrön, salt och peppar. Ringla över olivolja och ev. lite vinäger.
Lägg upp pastan i skålar och häll tomatsåsen över. Ät med sparrissallad.
