Färsk pasta med ricotta, sparris och färsk vitlök
Ingredienser
- ½ påse solrosfrön
- 1 förpackning färsk bigoli-pasta
- 1 knippe grön sparris
- 1 citron
- 1 färsk vitlök med blast
- 1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
I vissa fall kan sparris ha en lite träig ände. Den kan med fördel skäras av eftersom den är något svårtuggad. Ett gammalt råd säger att man ska bryta av den träiga delen precis där den knäcks när den böjs. Det är ingen bra idé eftersom man riskerar att gå miste om en stor del fin sparris. Titta istället på sparrisen och försök att se var stjälken byter karaktär. Skär lite i den och smaka dig fram. Det tar inte längre tid och du får ut mer av dina grönsaker!
Koka upp vatten till pasta och skölj grönsakerna.
Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg i en liten serveringsskål.
Koka pastan al dente i saltat vatten, 5-6 min. Häll av.
Skär ev. av och släng den träiga delen av sparrisen (se kökstips). Skär sedan sparrisen i små bitar, ca 1-2 cm. Finriv citronskalet ner i en skål och halvera citronen. Skala av det yttersta laget av vitlöken, skölj väl och finstrimla.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs sparris i 1 min. tills de precis är varma.
Tillsätt ricottan och ½-1 dl vatten i stekpannan, rör om och koka upp. Låt sjuda i 1 min. tills sparrisen är mjuk.
Tillsätt den färska vitlöken i pannan och rör om i 1 min. Smaka av med finrivet citronskal, citronsaft, salt och rikligt med svartpeppar.
Lägg upp pasta i en djup tallrik och toppa med sparris i ricottasås. Strö över solrosfrön.
