Färsk pasta med stekt paprika, basilika och ricotta
Ingredienser
- 1 påse mandlar
- Resten av tomaterna
- 1 knippe gröna bönor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ask gröna friggitelli-paprikor
- 1 knippe basilika
- 1 förpackning färsk pasta
- 1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Koka upp vatten till pastan och skölj allt grönt.
Rosta mandlarna i en torr panna tills de är gyllene. Hacka dem grovt och lägg dem i en skål för servering.
Skär tomat i tunna klyftor. Skär bort stjälkarna och halvera bönorna. Skär vitlöken i tunna skivor. Dela paprikorna på längden och ta bort stjälkar och frön. Plocka basilikan och lägg hälften i en skål för servering.
Ånga bönorna mjuka under lock i en kastrull med lite saltat vatten i 4-5 minuter. Häll av vattnet.
Blanda bönor och tomatklyftor tillsammans med resten av basilikan i en skål. Smaka av med olivolja, lite vinäger, salt och peppar.
Hetta upp pannan från mandlarna igen, tillsätt olja och stek paprikorna på medelvärme tills de fått färg och är helt mjuka, 6-7 min. Krydda med salt och svartpeppar under tillagning.
Lägg under tiden pastan i det kokande vatten, tillsätt salt och koka den i 5-7 minuter. Häll av vattnet, men spara lite till ricottasåsen.
Tillsätt vitlöken i pannan med paprikan och fortsätt steka i 1 min. Tillsätt 1 dl av kokvattnet från pastan och låt koka i 2-3 minuter.
Ta bort pannan från värmen och tillsätt ricottan. Rör om tills såsen är krämig och smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg pastan och ricottasås i en djup tallrik. Strö över mandlar och resten av basilikan, och servera med bönsalladen.
