Färska rispappersrullar med pak choy, salladslök, gurka och koriander
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 lime
- 1 påse jordnötssmör
- 1 vitlöksklyfta
- 1 pak choy
- 1 gurka
- Resten av morötterna
- 1 salladslök
- 1 knippe koriander
- 2 förpackningar rispapper
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- ev. soja
- ev. söt chilisås
Färska rispappersrullar gör man genom att blöta rispapper, vika ihop det runtom fyllningen – och äta. Så här gör du:
Fyll ett fat eller en skål med ljummet vatten – du kan t.ex. blanda 4 dl kallt vatten med 2 dl kokande vatten. Doppa ett rispapper åt gången i vattnet i 3-4 sek., tills det börjar mjukna men fortfarande håller formen. Lägg rispapperet på tallriken och lägg lite av fyllningen i en rand i mitten. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop. Ät med händerna!
Koka upp vatten till ris och ev. rispapper (se kökstips). Skölj riset samt all frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 4 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Riv lite limeskal och halvera limefrukten.
Blanda en dippsås av jordnötssmör, 2-3 msk vatten, lite limeskal samt limesaft. Smaka av med salt eller ev. soja om du har. Justera ev. konsistensen med lite mer vatten – såsen ska vara flytande.
Skala vitlöken och hacka eller riv den fint. Halvera pak choyen på längden.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek pak choy på hög värme med snittytan nedåt, 2-3 min.
Vänd pak choy med vitlök och lite limeskal. Pressa över limesaft. Smaka av med salt eller ev. soja. Ta upp den ur stekpannan och skär pak choyen i grova bitar.
Skär gurka och morötter i tunna tändstickor. Finstrimla salladslöken och grovhacka koriandern. Lägg upp grönsakerna i högar på ett fat.
Ställ fram allting på bordet (se kökstips). Doppa rispapper i vatten och fyll med ris, färska grönsaker, stekt pak choy och koriander. Doppa i jordnötssåsen och ev. söt chilisås om du har. Ät ev. resterande fyllning bredvid.
