Frittata med morötter, myntayoghurt och tabbouleh med clementin
Ingredienser
- 6 ägg Kombinerad ingrediens
- Alla morötter
- 1 påse bulgur
- 2 clementiner
- 2 hjärtsallat
- 2 rödlökar
- Alla kvisttomater
- 1 knippe mynta
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- mjölk
- ev. vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Frittata betyder "stekt" på italienska, och det är just det som skiljer en frittata från t.ex. omelett eller tortilla: äggstanningen steks så den får fin stekyta innan man gräddar klart frittatan i ugnen. Om din stekpanna inte tål ugnsvärme så går det bra att steka klart frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta möjliga, lägg lock på pannan och låt frittatan steka klart i ca 10 minuter. Det går också bra att hälla äggstanningen i en ugnsform och laga färdigt frittatan i ugnen.
Sätt ugnen på 200 ºC varmluft och koka upp vatten till bulgur. Skölj grönsaker och mynta.
Vispa äggen med 1½-2 dl mjölk. Salta och peppra.
Skrubba morötterna och skär dem i tärningar.
Hetta upp olja i en stekpanna som kan stå i ugnen (se kökstips) och stek morötterna på medelhög värme, 3-4 min. tills de mjuknat.
Häll äggstanningen i den varma pannan och ugnsbaka frittatan tills den är gyllene och fast, 15-20 min.
Häll bulguren i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra i ett par min.
Finhacka rödlök. Skala clementinerna, dela dem i klyftor och skär sedan klyftorna i 2-3 delar. Skär tomaterna i tärningar och strimla sallaten. Lägg allt i en salladsskål.
Plocka och grovhacka myntan. Vänd myntan med yoghurt, lite olivolja och smaka av med salt.
Häll av bulguren och rör grynen luftiga med en gaffel. Vänd ner bulguren i salladsskålen och smaka av tabboulehn med salt, olivolja och ev. lite vinäger.
Skär frittatan i trekanter och servera med tabbouleh och myntayoghurt. Krydda med svartpeppar och olivolja.
