Frittata med svartkål och grönkålssalsa med äpple och syltad squash
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Frittata betyder "stekt" på italienska, och det är just det som skiljer en frittata från t.ex. omelett eller tortilla: äggstanningen ska stekas så den får fin stekyta. En annan skillnad är att man alltid gräddar klart en frittata i ugnen. Om din stekpanna inte tål ugnsvärme så går det bra att steka färdigt frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta möjliga, lägg lock på pannan och låt frittatan steka klart i ca 10 minuter. Det går också bra att hälla äggstanningen i en ugnsform och laga frittatan i ugnen.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Ta fram en ugnsfast stekpanna och skölj grönsaker och frukt.
Rostade mandlar och frittata
1. Häll mandlarna i en liten ugnsform och rosta gyllene i ugnen.
2. Skär svartkålen i grova bitar och skala lök och vitlök. Skiva vitlöken tunt och tärna löken smått.
3. Hetta upp lite olja i en ugnsfast stekpanna (se köksinfon) och fräs lök och vitlök mjukt, 3-4 min. Tillsätt svartkål i stekpannan och stek allt i 4-5 min. tills kålen är mjuk. Salta och peppra.
4. Vispa upp äggen lätt i en bunke och krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen i stekpannan med kål. Stek tills det börjar stelna och få lite färg i kanten.
5. Sätt in stekpannan i ugnen och ugnsbaka frittatan i 15-20 min. tills den er helt genomstekt.
Grönkålssallad och syltad squash
6. Tärna äpplet smått och repa och finhacka grönkålen. Blanda äpple och grönkål i en serveringsskål. Vänd med rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar.
7. Skiva squashen lövtunt, t.ex. på mandolin eller med en skalare. Krama de avlånga skivorna försiktigt med lite vinäger och salt så att den blir lättsyltad.
8. Grovhacka mandlarna och vänd med syltad squash i en skål.
9. Ta ut frittatan ur ugnen. Lägg en tallrik på pannan och vänd upp frittatan på tallriken.
Servering
Dela frittatan i trekanter och servera krispig grönkålssallad med äpple och syltad squash till.
