1. Koka upp vatten till ris och grönsaker, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 4 dl kokande osaltat vatten. Koka på låg värme i ca 30 minuter. Låt riset vila i 5 minuter och smaka av med salt innan servering.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och mangon enligt ingredienslistan. Lägg riven ingefära, vitlök och lime i en liten skål. Lägg mangotärningarna i en annan skål till servering.
4. Tillsätt sesamolja och ½ tsk salt eller soja till skålen med ingefära, vitlök och lime och rör till en marinad.
5. Värm upp en stor gryta eller kastrull och tillsätt 2-3 cm vatten i botten. Tillsätt skivorna med ingefära och 1 tsk salt, koka upp.
6. Häll i gröna bönor och pak choy i grytan och ånga under lock i 3-4 minuter.
7. Tillsätt paprikan i grytan och vänd runt. Sätt på locket igen och ånga i ytterligare 1 minut. Häll av vattnet och ta upp ingefärsskivorna.
8. Vänd de ångade grönsakerna med marinaden och sesamfrön.
Servering
Lägg upp ris i skålar, toppa med ångade marinerade grönsaker. Ringla över resterande marinad och ät med mango.