Frästa grönsaker med ris, misoglaserad svamp och ångkokt pak choy
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
½-1 röd chili (finhackad)
-
1 påse miso
Kolla att du har hemma:
-
olja (gärna sesamolja)
-
salt
-
soja
-
risvinäger eller mirin
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda skalet av hela limen samt saften av ½. Så riv allt skal och halvera sedan limen. Den andra halvan ska användas på dag 4, så spara den i kylen.
Trots att majrovan har en månad i namnet kan den faktiskt odlas hela året. Namnet har uppkommit eftersom det går att så och odla så fort frosten och tjälen släppt på åkern. Sår man dem i april kan man dessutom få majrovor i just maj. Färgen är lila eller rosa i toppen och vita i botten. Smaken är ganska skarp om man äter majrovan rå och mildare efter tillagning. På så vis liknar den rädisor och rättikor.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg kidneybönorna i en bunke med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 5 dl kokande, osaltat vatten. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 min. och låt sedan vila i 5 min. Smaka av med salt före servering.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, mynta och lime enligt ingredienslistan medan riset kokar.
4. Blanda hackad chili med limeskal, limesaft, mynta, 2-3 msk olja och ½ tsk salt (eller 2 msk soja).
5. Häll lite vatten i en gryta och koka upp. Tillsätt först svamp och sedan pak choy och ångkoka allt under lock i 4-5 min. Stäng av plattan, ta upp pak choyen ur grytan och lägg den i en skål. Vänd sedan ner mison med svampen.
6. Hetta upp en stor stekpanna eller wok, tillsätt olja och stek morötterna på hög värme i 1-2 min. De får gärna ha lite tuggmotstånd kvar.
7. Ta upp morötterna och stek sedan majrovorna på hög värme i 1-2 min., precis som morötterna. Blanda sedan stekta morötter med majrovor och vänd allt med chilidressingen.
8. Vänd ner svamp och miso i det kokta riset. Smaka av med soja och lite risvinäger eller mirin om du har det hemma.
Servering
Lägg upp ris och svamp i skålar och servera ångkokt pak choy och frästa grönsaker till.
