Wraps med currystekt blomkål, spröda kikärtor och spetskål
Recept
Ingredienser
-
½-1 påse madrascurry
-
1 påse kokta kikärtor (se köksinfon)
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 burk yoghurt
-
1 förpackning tortillas
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
matättika 3 % (eller vinäger)
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du två sorters kikärtor: 1 påse torkade och 1 påse förkokta kikärtor som har varit frysta. Idag ska du använda de frysta kikärtorna i matlagningen. Låt dem rinna av ordentligt innan du steker dem – torka dem ev. helt med en ren kökshandduk. Du kan också rosta dina kikärtor i ugnen – de blir dock inte lika spröda som i en stekpanna. Häll dem i en ugnsfast form och vänd med olivolja, salt och svartpeppar. Baka kikärtorna gyllene i ugnen, 15-18 minuter.
Till imorgon: Blötlägg de torkade kikärtorna i en bunke med rikligt med kallt vatten och förvara i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Skölj och gör i ordning blomkålen enligt ingredienslistan.
3. Lägg blomkålen på en plåt med bakplåtspapper och vänd den med olivolja, salt och ca ½ påse madrascurry. Sprid ut blomkålen på plåten och baka den gyllene och mjuk i ugnen, 15-18 minuter.
4. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Låt kikärtorna rinna av (se köksinfon).
5. Värm upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek kikärtorna spröda och gyllene på medelvärme i 5-6 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Häll under tiden 1 dl matättika, ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en kastrull, och koka upp tills sockret lösts helt. Tillsätt rödlöksklyftorna i grytan och låt sjuda i 1-2 minuter. Ta bort grytan från plattan och låt löken dra i lagen tills maten är klar.
7. Vänd spetskålen med 1-2 msk olivolja, 1 msk matättika och 1 pressad vitlöksklyfta i en skål och smaka av med salt.
8. Smaka av yoghurten med salt och lite madrascurry.
9. Värm tortillasen i ugnen i ett par minuter.
Servering
Ställ fram allt på bordet och låt var och en fylla sina tortillas med curry-rostad blomkål, spröda kikärtor, spetskål och syltad rödlök. Ringla över yoghurtdressing och vik ihop till wraps.
