Gado gado – indonesisk sallad med tofu, koriander och jordnötsdressing
Recept
Ingredienser
-
½ romansallat (grovstrimlad)
-
Alla black pearl-bifftomater (i tärningar)
-
2 påsar rostade jordnötter
-
2 förpackningar marinerad tofu
-
½-1 chili (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
socker
-
soja
Gör så här:
Köksinfo: Gado gado är en indonesisk sallad och namnet betyder något i stil med "utan ris". Traditionellt serveras rätten med en speciell sås som kallas bumbu kacang som görs på mortlade, rostade jornötter. Har du en stavmixer som klarar av att mixa små mängder eller en liten matberedare kan du använda det till att mixa såsen.
Idag ska du få smygstarta sommaren och använda färskpotatis. För några år sedan påbörjade vi ett samarbete med en dansk firma som i många år har sålt sättpotatis till odlare i Egypten. Den egyptiska, fina färskpotatisen fraktas till vår packningscentral med fartyg (Årstiderna fraktar aldrig varor med flyg), och det är ju trots allt härligt att få en försmak på sommaren innan våra egna färskpotatisar tittar upp ur jorden. Hoppas det smakar!
1. Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, koriander, lime och chili enligt ingredienslistan. Lägg upp sallat och tomater i en serveringsskål och lägg koriandern i en skål för sig.
3. Lägg den finstrimlade spetskålen i en skål och blanda med 1 tsk salt. Krama kålen med händerna tills den mjuknar något.
4. Koka potatisen i en gryta med saltat vatten i 10-12 min.
5. Hacka under tiden de rostade jordnötterna grovt och häll över i en skål.
6. Skär tofun i tärningar på 2 cm. Hetta upp pannan igen och stek tofun spröd i olja, ca 5 min. totalt. Vänd tofun då och då.
7. Blanda en dressing av hackade jordnötter, 4-5 msk olja, limeskal, limesaft, pressad vitlök, 2 tsk socker och 1-2 msk soja. Smaka av dressingen med hackad chili.
8. Vänd ner kokt potatis och spetskål i skålen med tomat och sallat.
Servering
Lägg upp potatissallad i skålar och toppa med sprödstekt tofu. Strö över koriander och ringla över jordnötsdressing
