Gado-gado med tofu, kokt ägg, potatis och jordnötsdressing
Ingredienser
- Alla rödbetor
- All färskpotatis
- 1 ask ägg
- 2 förpackningar seitan-tofu
- 2 knippen new zealand-spenat
- ½-1 röd chili
- 4 vitlöksklyftor
- 2 påsar jordnötssmör
- 1 burk skurna grönsaker (vitkål/indisk citronpickles)
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- socker
- vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
- soja
Gado-gado är en indonesisk sallad, och namnet betyder ungefär "utan ris". Salladen serveras traditionellt med en "bumbu kacang"-sås, som görs av rostade jordnötter som mortlas. Idag gör vi en snabb version med jordnötssmör istället.
Spara ev. en gryta genom att koka äggen i grytan du använt till potatisen. Potatisen kan hålla sig varm i en skål medan äggen kokar.
Blötlägg kikärtorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Koka upp vatten till rödbetor, ägg och potatis, använd gärna en vattenkokare. Skrubba rödbetor och potatis. Skölj chilin.
Skala rödbetorna och skär dem i grova tärningar på ca 3x3 cm. Koka dem mjuka i rikligt med vatten i 20-30 min.
Häll potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten och koka dem i ca 8 min.
Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i ca 7 min. (se kökstips). Kyl ned, skala och halvera dem.
Tärna tofun. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek tofun krispig på alla sidor, 4-5 min. totalt.
Finstrimla spenaten och hacka chilin. Skala vitlöken och riv eller finhacka den.
Blanda en dressing av jordnötssmör, chili, vitlök, 2-3 tsk socker, 4-5 tsk vinäger och 2 msk soja.
Häll av kokvattnet från potatisen och vänd ned spenaten och de kokta rödbetorna i grytan.
Lägg upp potatis med spenat och rödbetor i skålar. Toppa med tofu, ägghalvor och vitkål med indisk citronpickles. Ringla över jordnötsdressing.
