Galetter med getost, tomat och squash
Recept
Ingredienser
-
1 rulle getost (i små bitar)
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 förpackning bovetepannkakor
-
1 burk förberedda färska grönsaker (rödbeta, morot, selleri)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: I min värld är det stor skillnad på crêpes och galetter. Crêpes är pannkakor gjorda på vetemjöl och har som regel en söt fyllning som sylt, glass, choklad eller frukt. Galetter är pannkakor gjorda på bovetemjöl. De ska vara tunna och stora och har en matigare fyllning som grönsaker, ägg och ost. I Bretagne och Normandie i Frankrike vimlar det av små restauranger som serverar galetter.
Om du vill spara lite tid så kan du använda två stekpannor samtidigt eller göra dina galetter i ugnen – i ugnen blir de inte lika frasiga, men goda ändå. Baka dem på en plåt med bakplåtspapper i 7-8 minuter på 200 grader.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Skär getosten i små bitar.
2. Värm upp en stor gryta eller stekpanna, tillsätt olivolja och fräs lök, mangoldstjälkar, squash och hälften av tomattärningarna på medel värme tills tomaterna nästan är mjuka, 5-6 minuter.
3. Tillsätt mangoldbladen och fräs i ytterligare 1-2 minuter.
4. Tillsätt hälften av getosten och fräs tills osten smälter och blir krämig, 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar och håll grönsaksfyllningen varm.
5. Värm upp en stekpanna, tillsätt lite smör och stek en bovetepannkaka frasig på den ena sidan, 1-2 minuter. Lägg lite av den varma fyllningen ovanpå, vik ev. in de fyra sidorna över fyllningen och stek i ytterligare 1-2 minuter. Upprepa med resten av bovetepannkakorna och fyllningen.
6. Vänd under tiden resten av getosten med resten av tomattärningarna och smaka av med olivolja, salt och peppar.
Servering
Servera de varma galetterna med topping av rödbeta, morot och selleri och ät tomatsallad till.
