Gazpacho – kall, fräsch sommarsoppa med mandlar, hampafrö och surdegsfrallor
Ingredienser
- 1 påse mandel
- ½ bladselleri
- ½ färsk vitlök med blast
- ½ knippe citrontimjan
- Alla othello-tomater
- 1 matgurka
- 1 röd paprika
- 1 påse napoli-kryddmix
- 1 förpackning surdegsfrallor
- 1 påse hampafrön
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger(t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- ev. isbitar
- ev. chilisås
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skölj grönsaker och citrontimjan.
Rosta mandlarna i en torr stekpanna i 2-3 min. tills de får färg och börjar dofta. Lägg dem i en mixer.
Plocka ev. bladen från bladsellerin och lägg dem i en liten serveringsskål. Finstrimla resten av bladsellerin och den färska vitlöken. Plocka timjanen.
Skär tomater, gurka och paprika i grova bitar.
Lägg alla grönsaker, timjan och vitlöken i mixern. Tillsätt hälften av napoli-kryddmixen, 1 tsk salt, 1-2 msk vinäger, ¼-½ dl olivolja och ca ½ dl vatten eller 2-3 isbitar. Mixa till en jämn soppa, justera ev. konsistensen med mer vatten.
Smaka av soppan med salt, peppar, vinäger och ev. chilisås om du har.
Stänk ett par droppar vatten på frallorna och värm dem i ugnen i 5-6 min.
Hetta upp stekpannan igen och rosta hampafröna med resten av napoli-kryddmixen och en nypa salt i ett par minuter.
Fördela soppan i skålar och toppa med bladselleriblad och kryddiga, rostade hampafrön. Ringla ev. över olivolja och chilisås samt dra ett varv med pepparkvarnen över rätten. Ät varma frallor till.
