Getostfrittata med korngrynssallad
Ingredienser
- 2 påsar korngryn
- 2 gula lökar
- 1 knippe grönkål
- 1 kvist rosmarin
- 4 tomater
- 2 askar ägg
- 2 rullar getost
- 1 knippe bladpersilja
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Frittata betyder 'stekt' på italienska och det är också den stora skillnaden mellan det och till exempel omeletter och tortillas: Att äggmassan steks lite i pannan. En annan skillnad är att frittatan alltid görs färdigt i ugnen.
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och koka upp vatten till korngrynen. Skölj av korngrynen och allt grönt.
Lägg korngrynen i en kastrull och täck med kokande vatten. Koka grynen mjuka under lock i 25-30 minuter.
Skala löken och skär den i tunna skivor. Ta bort stammen och hacka grönkålen grovt. Plocka rosmarin och hacka den. Skär tomaten i grova bitar.
Hetta upp olja i en stekpanna som tål att stå i ugnen. Fräs lök och rosmarin tills löken nästan är mjuk, 2-3 min. Krydda med lite salt. (Om du inte har en ugnssäker stekpanna, se steg 7)
Vispa under tiden äggen lätt i en skål. Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt grönkålen och hälften av tomaterna i pannan och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Höj värmen något, tillsätt äggblandningen och puttra tills den börjar stelna i kanterna, 1-2 min.
Bryt getosten i små bitar och fördela den över äggmassan i pannan. Sätt in formen i ugnen och grädda frittatan i 15-20 minuter, tills den är fast och genomstekt. (Om du inte har en ugnssäker stekpanna kan du göra klart frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta, lägg på ett lock och stek i ca 15 minuter. Alternativt kan du lägga äggblandningen i en ugnssäker form och grädda färdig frittatan i ugnen.)
Plocka under tiden persiljan och hacka den grovt. Rör ihop persiljan med de kokta korngrynen och resten av tomaterna och smaka av med salt, 3-4 msk olivolja och 3-4 tsk vinäger.
Servera den varma frittatan direkt från pannan och ät korngrynssalladen till.
