Getost-frittata med squash och potatissallad
Ingredienser
- 1 babosa-lök
- 1 squash
- 1 ask ägg
- 1 rulle getost
- All färskpotatis
- 1 knippe bladpersilja
- 1 rödlök
- ½ stor verna-citron
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Frittata betyder "stekt" på italienska, och det är just det som skiljer en frittata från t.ex. omelett eller tortilla: äggstanningen ska stekas så den får fin stekyta. En annan skillnad är att man alltid gräddar klart en frittata i ugnen. Om din stekpanna inte tål ugnsvärme så går det bra att steka klart frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta möjliga, lägg lock på pannan och låt frittatan steka klart i ca 10 minuter. Det går också bra att hälla äggstanningen i en ugnsform och laga färdigt frittatan i ugnen.
Sätt ugnen på 200 °C varmluft och koka upp vatten till potatis. Skölj grönsaker och citron.
Skala den gula löken och skär den i tunna skivor. Grovriv squashen.
Hetta upp en ugnsfast stekpanna (se kökstips), tillsätt olja och fräs lök och squash tills löken är nästan mjuk, 3-4 min. Krydda med lite salt.
Vispa äggen lätt i en skål. Krydda med salt och svartpeppar.
Höj värmen på stekpannan och tillsätt äggsmeten. Låt steka i pannan tills smeten börjar sätta sig i kanterna, 1-2 min.
Bryt getosten i mindre bitar och fördela över äggsmeten i stekpannan.
Ställ in stekpannan i ugnen och tillaga frittatan i 15-20 min. tills den är fast och genomstekt.
Koka potatisen mjuk i rikligt med saltat vatten, ca 10 min.
Plocka och grovstrimla persiljan. Skala och finhacka rödlöken – skölj den ev. i kallt vatten för att göra smaken lite mildare.
Vänd den kokta potatisen med finhackad rödlök och persilja. Finriv citronskal över samt smaka av med 1-2 msk olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar.
Servera den varma frittatan direkt från stekpannan och ät med potatissallad.
