Getost-frittata med grön linssallad
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- 2 babosa-lök
- 1 squash
- 1-2 kvistar oregano
- 1 ask ägg
- 2 rullar getost
- ½ batavia-sallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Frittata betyder "stekt" på italienska, och det är just det som skiljer en frittata från t.ex. omelett eller tortilla: äggstanningen ska stekas så den får fin stekyta. En annan skillnad är att man brukar grädda klart en frittata i ugnen.
Om din stekpanna inte tål ugnsvärme så går det bra att steka klart frittatan på spisen. Sänk värmen till lägsta möjliga, lägg lock på pannan och låt frittatan steka klart i ca 10-15 minuter. Det går också bra att hälla äggsmeten i en ugnsform och laga färdigt frittatan i ugnen.
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till linser. Skölj grönsakerna och linserna.
Häll linserna i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten. Koka dem al dente, ca 10 min. Häll av vattnet och låt linserna svalna något.
Skala löken och skär i tunna skivor. Tärna squashen och plocka oreganobladen grovt.
Hetta upp en ugnstålig stekpanna (se kökstips), tillsätt olja och stek lök, oregano och squash tills löken precis mjuknat, 2-3 min. Salta lite under stekningen.
Vispa ihop äggen i en skål och krydda med salt och peppar.
Höj värmen och tillsätt äggsmeten i stekpannan med grönsaker. Låt äggen sätta sig lite i kanten, 1-2 min.
Bryt getosten i mindre bitar och fördela över äggsmeten i stekpannan. Ställ in stekpannan i ugnen och ugnsbaka frittatan i 15-20 min. tills den satt sig helt.
Grovstrimla sallaten. Vänd ihop sallaten med de kokade linserna, 1-2 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och lite salt.
Servera den varma frittatan direkt ur stekpannan och ät den gröna linssalladen till.
