Glaserad seitan-tofu med quinoasallad, färsk vitlök och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 färsk vitlök (finstrimlad; håll den gröna och den vita delen var för sig)
-
1 påse quinoa
-
1 förpackning seitan-tofu (i tärningar på ca 2 cm)
-
1 röd chili (finhackad)
-
½-1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
mjöl (eller majsstärkelse)
-
socker
-
vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
Gör så här:
Köksino: General Tsos tofu har fått sitt namn efter den kinesiska statsmannen Zuo Zongtang, som också kallades General Tso. Rätten är populär på amerikanska Kina-restauranger och har egentligen ingenting med Zuo Zongtang att göra annat än att den möjligtvis har utvecklats utifrån en rätt från hans hemstad i Hunan.
Har du inte lust att glasera seitan-tofun, kan du nöja dig med att steka den och använda tamari-vinägersåsen (utan majsstärkelse!) som dipp istället.
Glaserar du seitan-tofun, så tänk på att stekpannan inte ska vara för varm – såsen ska bara precis sjuda.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, chili och koriander enligt ingredienslistan. Lägg koriandern och den vita delen av vitlöken i små skålar till servering.
3. Skölj quinoan ordentligt i kallt vatten, och häll den i en gryta med 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt den dra under lock i 5 minuter.
4. Skär seitan-tofun i tärningar på ca 2 cm och vänd dem i lite mjöl eller majsstärkelse. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek tärningarna frasiga på medelvärme i 5-7 minuter totalt – de ska vara gyllene på alla sidor. Häll över seitan-tofun på en tallrik.
5. Värm under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt lite olja och stek paprikan gyllene och krispigt mjuk, 3-4 minuter.
6. Tillsätt schalottenlök, morötter och chili i pannan med paprika och stek i ytterligare 1-2 minuter. Rör runt då och då, krydda med salt och ta bort pannan från plattan.
7. Blanda en sås av 3 tsk tamari, 3 msk vinäger, 3 msk vatten, 3 msk socker, pressad vitlök och 1 tsk mjöl eller majsstärkelse i en skål.
8. Torka ur stekpannan från seitan-tofun och värm upp den igen. Häll i tamari-vinägersåsen och låt den koka upp på svag värme. Tillsätt seitan-tofun i såsen och låt den glasera i 1-2 minuter (se även köksinfon). Ta sedan bort pannan från plattan.
9. Tillsätt den kokta quinoan och det gröna av vitlöken i pannan med grönsaker och vänd runt. Smaka av med salt och lägg upp salladen på ett fat.
Servering
Lägg upp den glaserade seitan-tofun på tallrikar och toppa med koriander och det vita från vitlöken. Servera quinoasalladen till.
