Gnocchetti i tomatsås med aubergine och kapris samt svartkål med päron
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 graffiti-aubergine
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 burk kapris i havssalt
- 1 burk tomatsås med basilika
- 1 knippe svartkål
- 1 päron
- 1 påse pumpafrön
- 1 förpackning gnocchetti
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Skölj kaprisen samt frukt och grönt.
Skala och skär rödlöken i klyftor. Tärna auberginen grovt. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Grovhacka kaprisen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek rödlök, kapris, vitlök och aubergine på medelvärme i 5-6 min. tills löken mjuknat. Tillsätt tomatsås samt 1 tsk salt och låt sjuda i ytterligare 5-6 min. Smaka av med salt och peppar.
Repa och grovhacka svartkålen. Skär päron i tunna klyftor.
Hetta upp en till stekpanna och rosta pumpafröna i 2-3 min. tills de är gyllene och doftar gott. Lägg över fröna i en skål.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt lite olja och stek svartkål och päron på hög värme i 2-3 min. Krydda med salt och lägg upp på ett fat.
Torka ur stekpannan och hetta upp den en sista gång. Tillsätt olja och stek gnocchettin gyllene i 4-5 min.
Strö pumpafrön över svartkålen och päronen. Droppa över lite vinäger.
Lägg upp gnocchetti på tallrikar och sleva upp tomatsås över. Ät svartkål med päron och pumpafrön till.
