Gnocchetti med mangold, spenat, rotselleri och mozzarellasallad
Recept
Ingredienser
-
1 mozzarella
-
¼-½ batavia-sallat (i bitar)
-
1 påse solrosfrön
-
1 burk grönsaksmix (rotselleri och rosmarin)
-
1 förpackning gnocchetti
-
1 påse honung
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Om du vill ha lite saftigare grönsaker kan du tillsätta 1-2 dl vatten i stekpannan efter att du stekt löken i slutet av receptet. Låt sjuda i 1-2 min. innan du smakar av.
1. Häll av vattnet från mozzarellan och låt den bli rumstempererad.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg batavia-sallaten i en stor skål.
3. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och häll över i en liten skål.
4. Värm upp pannan igen, tillsätt olja och stek rotselleri, rosmarin och mangoldstjälkar på medelvärme tills sellerin fått lite färg, 4-5 min.
5. Tillsätt mangoldblad i stekpannan och stek i ytterligare 2-3 min. tills bladen mjuknat.
6. Värm upp en till stekpanna, tillsätt olja och stek gnocchettin gyllene och spröd på medelvärme, 5-6 min.
7. Blanda en dressing av 4-5 msk olivolja, 1-2 tsk honung, 3-4 msk vinäger och lite salt. Tillsätt solrosfrön i dressingen och vänd med batavia-sallat. Dela mozzarellan i bitar och strö över salladen.
8. Tillsätt schalottenlök, vitlök och spenat i stekpannan med mangold och stek i ytterligare 2-3 min., tills löken mjuknat (se även köksinfon). Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.
Servering
Lägg upp gnocchetti i en djup tallrik och toppa med stekt mangold och selleri. Ät mozzarellasallad till.
