Gnocchetti med pumpa, cime di rapa, kål och dressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse pumpafrön
-
½ spetskål
-
1 förpackning pumpa-gnocchetti
-
1 rödlök
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. olivolja)
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Det går bra att finhacka pumpafröna istället för att mixa dressingen, men du får en tydligare smak om fröna mixas med oljan och vinägern.
Till att börja med: Koka upp vatten till gnocchetti och pumpa. Skölj grönsakerna och timjan.
Pumpa och kål med pumpafrödressing
1. Skär av ändarna på pumpan. Skala, halvera och skrapa ur fröna. Skär fruktköttet i grova bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, 10-12 min.
2. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna i 2-3 min. Mixa till en dressing med ½ dl olivolja, 1 msk vinäger och ½ tsk salt.
3. Skär kålen i tunna strimlor och vänd med dressingen. Plocka och finhacka timjanen.
Gnocchetti med pumpa
4. Ta upp pumpan ur kokvattnet (spara vattnet i grytan) och lägg den i en skål. Tillsätt timjan och ½-1 tsk salt i skålen och mosa pumpabitarna med en gaffel eller stavmixer.
5. Koka gnocchettin i vattnet från pumpan, 3-4 min. eller tills de flyter upp till ytan.
6. Häll av gnocchettin och vänd sedan gnocchetti med pumpamos i grytan. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Justera ev. konsistensen med vatten eller olivolja.
7. Skala lök och vitlök. Halvera löken och skär i tunna strimlor. Skiva vitlöken tunt. Skär cime di rapa i grova bitar.
8. Hetta upp ny olja i stekpannan och stek löken mjuk i 2-3 min. Tillsätt vitlök och cime di rapa och stek i ytterligare 2-3 min. Krydda med salt och peppar.
Servering
Lägg upp gnocchetti i skålar och toppa med cime di rapa och rödlök. Ät kålen med pumpafrödressing till.
