Gnocchetti med salvia och urdbönssallad med tomat
Recept
Ingredienser
-
2 påsar urdbönor
-
1 batavia-sallat (grovt plockad)
-
1 förpackning gnocchetti
-
½-1 knippe salviablad (plockade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de svarta bönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Kom också ihåg att spara hälften av de kokta urdbönorna i kylen till imorgon.
1. Koka upp vatten till urdbönor.
2. Skölj bönorna i kallt vatten och koka dem i lättsaltat vatten, 2½ delar vatten till 1 del bönor, i 15-20 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och salvia enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek gnocchettin på medelvärme i 5-6 min. Tillsätt vitlök, salvia och citronskal och stek i ytterligare 2-3 min. Krydda med salt och peppar.
5. Tillsätt spenat och rör om tills spenaten mjuknat, ca 1 min.
6. Häll av de kokta bönorna. Spara hälften av bönorna till imorgon.
7. Blanda resten av urdbönorna med klyftad tomat och smaka av med olivolja, salt, peppar och citronsaft och lägg upp blandningen på sallaten.
Servering
Lägg upp pasta och tomat- och bönsallad på tallrikar. Pressa över resten av citronsaften och avsluta med nymald peppar.
