Gnocchetti med squash, tomat, kumquat och blomkålssallad
Recept
Ingredienser
-
½ blomkål
-
½-1 kvist rosmarin
-
2 kumquats
-
1 squash
-
Alla körsbärstomater
-
1 förpackning pumpa-gnocchetti
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag får du två lite ovanliga ingredienser. Den ena är kumquat, en liten, orange citrusfrukt som har sitt ursprung i Asien. Kumquaten utmärker sig tack vare sin storlek (den är ganska liten) och att den kan ätas med skalet på. Skalet smakar faktiskt sötare än själva citrusfrukten. Kom ihåg att kärna ur frukten!
Den andra är ljusgul paprika. Det är en speciell sorts spetspaprika som kallas Hungarian. Den ljusa paprikan är vanlig i Sydeuropa och Mellanöstern, men lite ovanligare på våra breddgrader. Paprikan ingår idag i en frisk sallad med blomkål och grapefrukt.
Till att börja med: Ta fram en stekpanna och dagens ingredienser. Skölj grönsaker, persilja och frukt.
Krispig blomkålssallad
1. Skär av skalet på grapefrukten med en vass kniv. Skär bort den vita mittendelen och tärna fruktköttet. Häll bitarna och den saft som samlats på skärbrädan i en salladsskål.
2. Skär paprika och blomkål (även stjälken) i ca 1 cm stora tärningar. Plocka och grovhacka persiljan.
3. Blanda paprika, blomkål och persilja med grapefrukten. Ringla över 2 msk olja och vänd runt. Smaka av salladen med salt och peppar.
Stekt gnocchetti
4. Plocka och grovhacka rosmarinen. Skiva kumquatsen tunt och tärna squashen. Halvera tomaterna.
5. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek squashen i 1 min. Tillsätt gnocchetti och tomater, stek vidare i 2 min. Vänd runt så att gnocchetti och grönsaker steks på alla sidor.
6. Tillsätt kumquats och rosmarin och stek i ytterligare 2 min. Salta och peppra.
Servera
Ät stekt gnocchetti med krispig kålsallad.
