Gnocchi med pumpa, tarocco-apelsin och fänkålssallad
Recept
Ingredienser
-
2 påsar solrosfrön
-
1 påse pumpafrön
-
1-2 tarocco apelsiner
-
½-1 vit grapefrukt
-
½ fänkål
-
½-1 förpackning glutenfri gnocchi
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: De röda tarocco-apelsinerna är både söta och syrliga, och det finns till och med smaktoner av hallon. Idag karamelliserar vi apelsinerna lite så att sötman balanseras av lite beska tack vare stekningen. Det passar perfekt till pumpan. Är smaken lite för söt kan apelsinsaften med fördel koka in lite i pumpan så balanseras smakerna ännu mer.
Idag ska du också filea en grapefrukt. Skär av skalet och skär sedan loss fruktköttet från de vita lamellerna med en vass kniv. Alternativt kan fruktköttet tärnas.
Till att börja med: Skölj grönsaker och citrusfrukter.
Stekt apelsin och pumpa
1. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna och häll över i en skål.
2. Rosta även pumpafröna gyllene i stekpannan och häll i en skål för sig.
3. Dela apelsinerna på mitten. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt lite olja och lägg apelsinerna med snittytan nedåt. Bryn apelsinerna ordentligt i pannan, 5-6 min. Ta sedan upp och lägg på en assiett.
4. Skala pumpan och tärna den grovt.
5. Hetta upp en stekpanna eller stor gryta. Tillsätt olja och stek pumpabitarna med timjankvistar tills pumpan är gyllene och mjuk, 6-7 min. Salta under tiden.
Gnocchi och fänkålssallad
6. Hetta upp stekpannan från apelsinerna, tillsätt olja och stek gnocchin gyllene och spröd på medelvärme, 5-6 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Skiva fänkålen lövtunt (t.ex. på mandolin) och filea grapefrukten (se köksinfon).
8. Blanda fänkål, grapefrukt, solrosfrön och 2-3 msk olja i en salladsskål. Smaka av med lite salt.
9. Smaka av pumpan med salt, svartpeppar och saften från apelsinerna.
Servering
Lägg upp stekt pumpa och gnocchi på en tallrik. Strö över pumpafrön och servera fänkålssallad till.
