Gnocchetti med butternutpumpa-puré med salvia och sallad
Ingredienser
- 1 butternut-pumpa
- 2 vitlöksklyftor
- ½-1 knippe salvia
- 1 citron
- 1 förpackning gnocchetti
- 1 romansallat
- 1 ask körsbärstomat-mix
- 1 påse pumpafrön
- 1 kartong sojacreme
- 1 burk kryddade svarta oliver
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. balsamvinäger eller äppelvinäger)
Koka upp vatten till butternut-pumpa och skölj allt grönt.
Skala och halvera butternut-pumpa. Skrapa ur fröna och skär i grova tärningar.
Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek pumpan på medelvärme i 4-5 min.
Skala och skiva vitlök tunt. Plocka salvia och halvera citron.
Tillsätt vitlöken i pannan med pumpan och fortsätt steka i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt vatten så att det precis täcker pumpan. Lägg på locket på grytan och låt puttra i 8-10 min, tills pumpan är helt mjuk.
Värm under tiden upp en stekpanna, tillsätt olja och stek gnocchetti och salvia i 5-6 minuter. Krydda med salt och peppar.
Grovhacka sallaten och halvera tomaterna. Lägg upp i en salladsskål och ringla över olivolja och vinäger.
Rosta pumpafröna i en torr panna i 2-3 minuter. Smaka av med salt och strö dem över salladen.
Häll av vattnet från pumpan. (men spara det) Tillsätt sojagrädde i grytan och mixa till en krämig puré med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och citronsaft och justera vid behov konsistens med kokvattnet.
Lägg upp purén i en djup tallrik och arrangera gnocchetti ovanpå. Mal svartpeppar på toppen och ät med oliver och sallad.
