Gnochetti med sötpotatis, rosésallat, kakifrukt och stekt gurka
Recept
Ingredienser
-
2 matgurkor (skalade och halverade på längden)
-
1 förpackning gnocchetti
-
½-1 röd chili (efter smak; finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Kakifrukt kallas även sharonfrukt. Den är mycket söt och när den är helt mogen smakar den lite som ett aromatiskt päron med honung. Den är kärnfri och skalet går bra att äta, så det räcker att ta bort stjälkfästet som sitter i ena änden. Idag ska du använda kakifrukt i en sallad som har nästan alla grundsmaker: den beska rosésallaten, den friska och lite bittra smaken från stekt gurka, den söta kakifrukten och den syrliga och salta vinägretten.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, frukt och chili enligt ingredienslistan. Lägg rosésallat, machesallat och kakifrukt i en salladsskål.
2. Värm upp en rymlig stekpanna, tillsätt olja och stek sötpotatisen på låg värme i 10-12 min.
3. Koka upp vatten till gnocchetti.
4. Värm upp en annan stekpanna utan matfett och stek gurkan på snittytan på hög värme i 2-3 min. så den får rejält med färg. Ta upp gurkan, skiva den och lägg skivorna i salladsskålen.
5. Häll gnocchettin i en gryta med kokande, saltat vatten och låt koka i 2-3 min.
6. Häll av kokvattnet och tillsätt kokt gnocchetti i stekpannan med sötpotatis. Låt alltsammans fräsa lätt i 2-3 min. och smaka av med chili, citronskal, salt och peppar.
7. Gör en vinägrett av 3-4 msk olivolja, saften av ½-1 citron, salt och peppar.
Servering
Lägg upp gnocchetti och sötpotatis på tallrikar och ät sallad med kakifrukt och stekt gurka till. Ringla vinägretten över salladen.
