Gnocchetti med spenatsås och morotssallad med vattenkrasse
Recept
Ingredienser
-
½ grano de oro-lök (i tunna skivor)
-
1 förpackning gnocchetti
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. balsam- eller äppelcidervinäger)
-
chiliflakes
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra en spenatsås som gnocchettin ska kokas i. Såsen ska mixas, så både blad och stjälkar går att använda. Skär dock bort det allra nedersta rotfästet och skölj sedan resten noga, gärna i flera vatten.
1. Koka upp vatten till spenat, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning spenaten enligt ingredienslistan och köksinfon. Lägg spenaten i en gryta, häll på 3 dl kokande vatten och koka i ca 5 min.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, citronen och vattenkrassen enligt ingredienslistan. Lägg upp citronklyftorna i en skål till servering.
4. Blanda 1-2 msk olja med 2 msk vinäger i en serveringsskål. Vänd ner lök, gurka och morötter i skålen och smaka av med salt och peppar. Toppa salladen med vattenkrasse.
5. Tillsätt vitlök i grytan med spenat och mixa alltihop, inklusive kokvatten, till en tunn sås med stavmixer.
6. Låt såsen koka upp och lägg sedan i gnocchettin. Låt koka i ca 4 min. och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp gnocchetti och spenatsås i djupa tallrikar, ringla över olivolja och servera sallad och citronklyftor till. Strö ev. lite chiliflakes över gnocchettin om du har det hemma.
