Gnochetti med svampsås och fänkålssallad med pesto
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning gnocchetti
-
1 knippe ruccola
-
1 burk kärnmjölk
-
1 burk pesto-kit (ruccola, spenat, solrosfrön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Till att börja med: Ta fram dagens ingredienser, två stekpannor och en (stav-)mixer. Läs gärna igenom receptet innan du börjar laga mat.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och svamp enligt ingredienslistan – svampen ska inte sköljas utan bara borstas av. Lägg fänkålsskivorna i en bunke med iskallt vatten, så håller de sig krispiga.
2. Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt olja. Stek svampen på hög värme tills den fått färg och blivit mjuk, 4-5 min.
3. Tillsätt vitlök och 1 msk smör i pannan med svamp och låt steka i ytterligare 2-3 min.
4. Tillsätt sedan bladselleri, 1 msk smör till och 1-2 dl vatten. Låt sjuda tills bladsellerin mjuknat, 1-2 min., och smaka av svampsåsen med citronsaft, salt och peppar.
5. Hetta under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek gnocchettin gyllene, 6-7 min. totalt. Tillsätt gärna 1 msk smör efter 4-5 min. så gnocchettin blir ännu sprödare.
6. Låt fänkålen rinna av och vänd med ruccolan i en serveringsskål. Smaka av kärnmjölken med lite salt och 1-2 tsk olivolja. Vänd ner kärnmjölken i skålen med fänkål och ruccola.
7. Mixa pesto-ingredienserna med 1 dl olivolja och smaka av med salt och ev. lite citronsaft.
Servering
Lägg upp stekt gnocchetti i djupa tallrikar och toppa med svampsås. Servera fänkålssallad med pesto till.
