Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Är du nyfiken på vår nya butik Jordens Bästa? Just nu är det enbart registrerade kunder hos Årstiderna som kan testa vårt nya sortiment först av alla. Läs mer här!

Grekisk-inspirerade ugnsbakade grönsaker med oliver och padrón-paprika

1 personer

Ingredienser

  • All potatis
  • 1 squash
  • 1 spetspaprika
  • 1 gul lök
  • 4-5 klyftor vitlök
  • 1 kvist rosmarin
  • 3 röda padrónes
  • 1 påse svarta oliver
  • 1 påse napoli-kryddmix
  • 1 påse durra
  • Alla gröna tomater

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Kökstips

I Grekland skulle den här rätten nog innehålla en hel del mer olivolja. Det är ofta det som gör att vi inte helt lyckas med grekiska och italienska smaker här uppe i Norden: vi använder helt enkelt alldeles för lite olivolja. Så ös på med olivoljan, om du vågar!

Till att börja med

Koka upp vatten till durra. Sätt ugnen på 200 °C. Skölj grönsaker och rosmarin.

Ugnsbakade grönsaker
  1. Skär potatisen i kvartar, skär squashen i grova tärningar och paprikan i ringar. Skala lök och vitlök – skär löken i tunna klyftor och pressa vitlöken. Plocka rosmarinen. Skär av stjälken av padrón-paprikorna. Skär 2 av padrónesen i breda ringar och spara 1 till salsa.

  1. Vänd potatis, squash, paprika, lök, padrónes, rosmarin och vitlök med svarta oliver, lite napolikrydda och olivolja i en ugnsfast form. Krydda med salt och ugnsbaka tills potatisen är gyllene och alla grönsaker mjuka, 25-30 min.

Durra
  1. Skölj durran i kallt vatten och häll i en kastrull med 2 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på låg värme i 15-20 min.

Grön tomatsalsa
  1. Skär de gröna tomaterna i små tärningar och finhacka den sista padrón-paprikan.

  1. Vänd tärnad tomat med hackad padrón-paprika och 2-3 tsk vinäger, salt och lite napolikrydda, till en salsa.

Servering

Lägg upp kokt durra och ugnsbakade grönsaker på en tallrik. Toppa med tomatsalsa och ät.

Idélådan